[2023.11] 시올돈, 신규 매장 서대문 북가좌점 오픈

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시올돈 북가좌점 사진=시올돈


프리미엄 돈카츠 브랜드 시올돈이 서대문구에 새로운 매장인 북가좌점을 오픈했다고 27일 밝혔다.

 

업체에 따르면 서대문구 북가좌동에 신규 매장을 오픈한 시올돈은 돈카츠 전문 브랜드로 전국 어디서든 높은 퀄리티의 돈카츠를 즐길 수 있도록 만들겠다는 다짐으로 전국적으로 확장하고 있다. 최근 돈카츠 전문 매장의 서비스가 점차 상향 평준화되며 판매 메뉴가 다양해지는 가운데 시올돈은 오히려 판매 메뉴를 한정하고 음식에 대한 전문성을 강조하며 원육의 3중 숙성, 빵가루 등 세세한 부분까지 관리하며 돈카츠 전문 브랜드로서의 차별성을 강조하고 있다.

 

다수의 매장을 오픈하며 빠른 확장세를 보이는 돈카츠 브랜드 시올돈은 ‘카츠마스터’ 제도를 도입해 가맹점 별로 시올돈이 추구하는 전문성을 강조하며 개별 매장에 대한 소비자들의 신뢰와 애호도를 이끌어냈다. 또한 외식업 브랜드 애그리게이터 회사 SPBT와 함께 프랜차이즈 회사로서 빠르게 브랜드 확장을 진행하기 위한 내외부 시스템을 고도화해 돈카츠 전문 브랜드로서의 초석을 다지고 있다는 것이 업체 측 설명이다.

 

한편 시올돈은 본사 자체 내 연구를 통해 원육 숙성을 위한 에이징 파우더를 개발하고 돈카츠의 식감을 좌우하는 빵가루와 반죽 파우더를 자체 생산하고 유통하는 등 돈카츠에 대한 전문성은 살리며 가맹점주의 매장 운영에 대한 난이도와 부담은 줄일 수 있도록 다양한 방법을 모색하고 있다고 밝혔다.

 

시올돈 김경주, 문정우 대표이사는 ”현재 수도 없이 많은 외식업 브랜드가 탄생하고 사라지는 가운데 고객들의 기준이 높아지는 만큼 음식에 대한 전문성이 없는 브랜드는 시장에서 살아남지 못하고 도태될 것”이라며 “시올돈이 짧은 시간 동안 빠른 속도로 성장할 수 있었던 배경에는 전국 어디서든 높은 퀄리티의 돈카츠를 서비스하고 싶은 마음 때문이었던 만큼 앞으로도 수준 높은 돈카츠가 생각날 때 자연스럽게 시올돈이 떠오를 수 있도록 최고의 맛을 낼 수 있도록 노력하겠다”고 포부를 전했다.