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우리는 시올돈입니다!
시올돈을 창업한 우리는 이른 나이에 창업을 경험하면서 성공과 실패를 반복하면서 지금의 시올돈이란 브랜드를 런칭했습니다. 좋지 못한 상권과 열악한 환경 속에서 어려움을 많이 겪었지만, 그간의 경험과 노하우 덕분에 강한 브랜드를 만들 수 있었습니다.
돈카츠 전문 식당을 쉽게 생각하는 사람들이 많고 쉽게 도전하기도 합니다. 하지만 수많은 돈카츠 브랜드 중 시장에서 선택받는 브랜드는 소수입니다. 돈카츠 전문점으로서 많은 고객에게 사랑 받는 시올돈이 찾은 비법은 고기의 질과 숙성입니다. 좋은 고기가 음식의 질을 결정짓고 숙성이 식사의 만족감을 좌우합니다. 우리는 다른 브랜드는 따라 할 수 없는 음식의 완성도와 운영 노하우를 가맹점주와 함께 나누고자 합니다.
외식업 시장의 경쟁은 날이 갈수록 점차 거세지고 있고 고객의 기준 역시 까다로워지고 있습니다. 그 어떤 브랜드도 창업의 성공을 보장할 수 없지만 시올돈은 수많은 변수가 존재하는 외식업 시장에서 성공적인 사업을 위한 든든한 동반자가 되어 드릴 것을 약속합니다.
시올돈의 독보적인 3단계 숙성 방법
독보적인 숙성이
독보적인 맛의 비결
시올돈은 좋은 원육을 더욱 맛있게 숙성하고 조리하는 방법을 연구합니다.
고기를 다루는 것부터 완성도의 차이가 나는 시올돈의 숙성육은 자체 개발한 숙성 방법으로 최고의 맛을 내는 돈카츠로 선보입니다.
시올돈은 한돈 숙성육을 숙성 및 전처리해 매장에 유통하기 때문에 조리과정이 쉬워지고 가맹점주님은 매장 운영에 더욱 집중하실 수 있습니다.
1단계: 웻에이징 숙성
1단계: 웻에이징 숙성
신선한 돼직고기의 사후 경직 후 숙성 기간을 가져 고기 내에서 자연스럽게 발생하는 효소에 의한 육질의 부드러움과 향미의 증진을 유도합니다. 일정한 온도에 냉장보관 숙성하고 호기 섬유질을 서서히 분해하고 육즙의 손실을 줄여줍니다.
2단계: 드라이에이징 숙성
2단계: 드라이에이징 숙성
공기가 순환되는 저온 숙성고에 건조 숙성 시키는 방식으로 고기 속에 포함된 자기소화분해효소가 결합조직을 분해하는 과정에서 생기는 풍미를 끌어올림과 동시에 육질을 부드럽게 변화시킵니다.
3단계: 누룩 숙성
3단계: 누룩 숙성
누룩은 우리의 전통 발효 음식인 장류, 전통주를 만들 때 사용되어진 발효 균주입니다. 누룩은 프로테아제와 아밀라제라는 강력한 효소를 방출하는데 이는 고기에 감칠맛을 더해주고 연육작용을 하는 데에 큰 도움을 줍니다.
시올돈 대표 숙성 돈카츠 메뉴
안심 카츠
등심 카츠
떡갈비 카츠
치즈 카츠
누구도 따라할 수 없는
시올돈의 숙성 한돈 돈카츠
시올돈은 무려 3단계의 숙성 과정을 거친 한돈 돈카츠를 선보입니다. 숙성 과정을 거친 돈카츠는 놀라울 정도로 부드러운 식감과 감칠맛이 나는 육향을 자랑합니다.
좋은 음식을 좋은 가격에 좋은 공간에서 판매할 수 있도록, 시올돈은 한돈 숙성을 자체적으로 연구해 알맞은 조리법으로 돈카츠를 개발했습니다. 어느 브랜드에서도 따라할 수 없는 특수부위 돈카츠, 시올돈에서만 만날 수 있습니다.
숙성 한돈 돈카츠를 위한
안정적인 육류 유통 시스템 구축
까다로운 원육 선정과 숙성과정을 거친 원육의 안정적인 유통 공급을 위해 동원홈푸드 물류와 육가공 전문 회사 심플F&B와의 제휴로 프리미엄 한돈 숙성육과 식자재를 최상의 신선도로 전국 어디든 배송 가능한 시스템을 갖추고 있습니다.
시올돈 매장 운영 성과 및 창업 예상 견적
프랜차이즈 창업은 전문가와 함께!
전국 200여개 매장을 운영하는 프랜차이즈 전문 회사의 노하우를 바탕으로 매장 출점부터 운영까지 모든 과정을 함께 합니다. 전국 모든 매장이 더욱 안정적이고 더욱 강한 매장이 될 수 있도록 가맹 매장을 적극적으로 지원하기 위한 탄탄한 시스템이 준비되어 있습니다.
최고의 원육, 최고의 관리
돈카츠 맛의 핵심은 원육!
육가공 전문회사 심플F&B와의
파트너십으로 최고의 한돈 숙성 원육을
매장에서 바로 조리해 판매할 수 있도록
최고의 퀄리티로 안정적으로 유통합니다.
동원홈푸드 물류 배송망
동원홈푸드 물류 배송망으로
보관부터 배송에 이르기까지
최고의 신선함을 유지한
식자재를 매장에 배송합니다.
빅데이터로 관리되는 상권
전국 200여개의 매장을 운영하고 있어 전국 각지의
상권 데이터를 분석하고 관리하고 있어 최고의 입지 조건을
가진 상권에 전략적으로 출점할 수 있습니다. 뿐만 아니라
다른 외식업 브랜드와의 연계 사업으로 이미 수익성이
입증된 매장 인근에 출점하는 등 더욱 큰 시너지 효과를
누릴 수 있습니다.
체계적인 교육 및 정보 공유
전국 어디든 시올돈의 맛과
퀄리티를 제대로 즐길 수 있도록
체계적이고 자세한 운영 교육을 진행하며
매장 운영과 관련한 정보를 지속 공유합니다.
시올돈 본사 지원
프랜차이즈 전문 회사인 만큼 매장 운영에 대한
노하우와 전문성을 가진 전문 인력을 배치해
매장 운영부터 홍보, 브랜딩까지 가맹점주님들을
지원하는 든든한 가족이 되어드립니다.
지속적인 브랜드 R&D 활동
새로운 트렌드부터 고객의 니즈까지
다양한 모니터링 활동을 통해
지속적으로 특별하고 차별화된 메뉴와 서비스를
제공할 수 있도록 R&D활동을 지속합니다.
시올돈 매장 운영 성과 및 창업 예상 견적
고객들로부터 인정받은
시올돈의 특별함
시올돈이 제시하는 특별함으로 고객의 방문이 증가하고 있으며,
브랜드는 지속 성장하고 있습니다.돈 버는 창업을 하고 싶다면, 시올돈의 특별함에 공감한다면, 지금 로켓에 올라 타세요.
매장 오픈 지출
철거 및 인테리어
2,000만원
시설 집기
1,400만원
초도발주
400만원
보증/권리금 제외한 매장 오픈 비용 3,800만원
매장 오픈 지출
총 매출
2,700만원
총 비용
1,901만원
순수익
1,098만원
매장 오픈 이후4개월 이내 초기 투자금 회수
구 분
내 용
금 액
가맹비
브랜드 및 상표 사용권
5,000,000원
교육비
조리 및 서비스 교육
5,000,000원
인테리어
목공, 전기, 설비, 타일, 방수, 조명 등
30,000,000원
간판
매장 외부 간판
1,000,000원
주망기물/그릇
튀김기, 냉장고, 작업대 등
10,000,000원
초도 발주
식자재 일체
2,000,000원
합계
53,000,000원 (VAT포함)
※ 인테리어는 직접 시공 가능하며, 직접 시공 시 감리비가 발생할 수 있습니다.
※ 본 인테리어 비용은 매장 규모 10평에 대한 예상 비용으로 현장 실측 후 정확한 비용이 산출됩니다.
시올돈 매장 창업 프로세스
시올돈을 하겠다 라는 결심만 해주시면
뒷일은 저희가 맡겠습니다.
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시올돈 가맹 문의
본사 대표가 직접
상세히 상담합니다
문의 사항을 남겨주시면 빠른 시일 내에 연락 드리겠습니다.
시올돈에 대해 더욱 상세하고 자세히 설명 드리기 위해 문의 내용 확인 후 본사 대표가 직접 가맹 상담을 진행하고 있습니다. 혹 문의에 대한 답변이 늦어지거나 빠른 상담을 원하실 경우 유선 연락 주시면 담당자를 통해 상세한 안내 드리도록 하겠습니다. (스마트폰을 통해 연결)
