
Something Special In Ordinary Life
안녕하세요. 시올돈 김경주&문정우 입니다.
이렇게 저희 홈페이지까지 방문해주셔서 감사합니다.
저희의 진심을 담다보니 글이 길어졌습니다. 그래도 꼭 읽어봐주시면 감사하겠습니다.
(pc로 보시면 읽기 편합니다.)
저희는 전문 프랜차이즈 회사는 아닙니다.
하지만 주택가 뒷골목의 10평도 안 되는 작은 가게에서 성공한 경험과 노하우가 있습니다.
이 노하우를 많은 분들과 나누고 싶어 이렇게 홈페이지도 만들게 되었습니다.
돈까스를 무지하게 좋아했던 친구와 저는 27살이라는 어린 나이에 돈까스집을 차렸습니다.
이 글을 읽고 계신 여러분들처럼 창업이라는 망망대해에서 고민하고 좌절했던 적도 있습니다.
프랜차이즈를 할까도 알아봤지만 생각보다 높은 벽에 가로막혔고,
온갖 좋은 말과 숫자로 현혹하던 홍보물은 실상과 달랐습니다.
전 지점이 장사가 잘 되는 것처럼 표현했지만 일부 지점의 사례였다든지
매일 높은 매출이 나오는 것처럼 얘기했지만 특정한 날의 최고 매출일 뿐이었다든지
이 정도 금액이면 차릴 수 있다고 얘기했지만 실제 진행에서는 투자금이 더 필요하다든지
결국 저희는 저희 가게를 차리기로 했습니다.
창업 자금이 턱없이 부족해 무조건 무권리 자리를 찾아야 했고,
상권을 보는 노하우도 부족해 몇 달 간 점포를 찾아 헤매야 했습니다.
그렇게 권리금도 없는, 주택가 뒷뒷골목에 10평도 안 되는 곳에서 시올돈을 시작하게 되었습니다.
첫 달 매출 500만원.
이 절망적인 상황에서 차근차근 매출을 올리기 위해 노력했습니다.
다양한 부위를 사용해보고, 다양한 숙성 방법을 연구하며 끊임없이 맛의 개선을 위해 노력했고,
한 번 방문한 고객이 만족하고 다시 올 수 있는 방법을 고민했고, 추가 매출을 올릴 수 있는 방법을 연구했습니다.
어느새 매장 앞은 점심 시간에도 줄을 서기 시작했고,
이제는 직영 매장 3개에 1개의 추가 매장 오픈을 준비하는 브랜드가 되었습니다.
주변 상인들, 지인들, 손님들이 창업에 대한 문의를 수차례 주셨지만
아직은 준비가 안 됐다는 생각에 거절하기를 수개월.
저희는 또다시 처음 매장을 할 때의 마음가짐으로 하나하나 준비하였고,
마침내 많은 분들과 저희의 노하우를 공유하고자 이런 공간을 만들게 되었습니다.
시올돈의 상권
시올돈은 번화가의 좋은 자리에서 창업을 권하지는 않습니다.
물론 돈이 많다면 좋은 상권의 좋은 자리에서 창업할 수 있고, 성공확률도 높일 수 있을겁니다.
하지만 실패했을 때를 감안한다면 쉽게 결정하기 어렵습니다.
한 매장을 오픈한다는 것은 적어도 그 매장에 약 2년 간 저와 제 가족의 삶이 걸려있기 때문입니다.
한
아마 여러분들도 마찬가지 일 겁니다.
투자할 돈이 있더라도 '요즘 같은 시기에?' 라는 불안이 있을 것이고,
투자할 돈이 없다면 '폐업은 많다던데 내가 갈 자리는 없구나.' 라는 생각을 하게 될 겁니다.
혹여나 창업을 위해 투자한 돈 전부를 잃었을 때의 걱정도 하지 않을 수 없을 거구요.
저희도 똑같습니다.
3개의 직영매장에서 수익이 나고 있는 지금도 더 높은 매출을 위해 더 좋은 자리에
더 많은 돈을 투자한다는 것은 여전히 불안한 일입니다.
그래서 창업하시는 분과 같은 마음으로 창업과 상권을 생각합니다.
조금은 한적하거나 남들이 잘 창업하지 않는 자리에서의 기회와 가능성을 엿봅니다.
부담없이 창업하고 아쉬운 자리에서 부단한 노력으로 매출 상승을 이뤄냈을 때의 희열과 쾌감을 쫒으며
방배를 시작으로 사당, 성북에 하나씩 매장을 열었습니다. 그리고 그 매장들 역시 꾸준한 성장을 이뤄내고 있습니다.
저희는 '부담없는 창업을 하는 것' 을 핵심으로 여기고 있습니다.
본점의 위치는 이렇습니다.
주 메인 상권에서 바로 뒷골목도 아닌 또 그 뒷골목의 작은 매장에서 시작했습니다. 2면 도로에서 한번 더 들어가니 3면 도로일까요? 그런 곳에서 시작했습니다.


골목보시면 '아 얘네들 정말 척박한 환경에서 시작 했구나.' 하실거라고 생각합니다.
과연 이 글을 보고 있는 여러분은 저 자리에서 창업할 용기가 나실까요?
저희는 지금도 매장에 갈 때마다 '어떻게 저 자리에 했을까.'라는 생각을 합니다.
이 글을 보고 계신 분들은 창업을 했거나, 창업을 희망하시는 분들 일 겁니다.
창업을 이미 하신 분은 저희보다 좋은 상권일 확률이 90% 이상은 될 것이고,
창업을 희망하시는 분들은 이런 곳에 창업을 하지 않을 확률이 90% 이상은 될거라 생각합니다.
아, 참고로 저희 옆 두 가게는 배달 전문 매장입니다.
이 자리에서 저희는
다양한 부위를 사용해보고, 다양한 숙성 방법을 연구하며 끊임없이 맛의 개선을 위해 노력했고,
한 번 방문한 고객이 만족하고 다시 올 수 있는 방법을 고민했고, 추가 매출을 올릴 수 있는 방법을 연구했습니다.
그 결과 두번째 달에는 1,000만원 초반, 세번째 달에는 1,000만원 후반대의 매출을 달성했고,
지금은 3,000만원대의 매출이 나오고 있습니다.
동네 주택가의 뒷뒷골목에서, 시올돈은 이렇게 줄 서는 맛집이 되었습니다.
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